其实牛和羊是一家，牛科动物最显著的特征就是不论雄性还是雌性都长角，而且由于长期食草的原因，牛科动物的犬齿和门齿已经严重退化，为了更好的消化食物，牛科动物便有了非常完善的反刍功能。所以世界上并没有专属于羊的羊科，只有一种叫做羊亚科，而羊则是属于牛科。许多人看到山羊，主观上就会觉得他们有一口整齐亮白的牙齿，但其实，仔细观察会发现他们并没有上门齿。不光是羊，许多偶蹄目、反刍亚目动物中大部分的种类都是没有上门齿的。许多人不喜欢吃羊肉，就是因为觉得羊肉的膻味很重，那么羊肉这种膻味究竟从何而来呢？其实，山羊头部的角芽基部后内侧有一种分泌脂质的细胞团，名字叫做角间腺，而膻味正是由它所分泌的脂质散发出的特殊气味。在我国古代，羊奶只提供给宫廷贵族，并不是每一个普通人都能够随便品尝到。为此，朝廷还专门设置了乳酪院，掌控着鲜羊奶和奶制品，要知道那时候的羊奶可是尊贵地位的象征，更是难得的奢侈品。萨能奶山羊原本产于瑞士，是世界上公认最优质的奶山羊品种，更是奶山羊的代表。奶山羊的泌乳非常丰富，不仅消化好而且抗病能力强，除了气候较为极端的地区以外，世界各国几乎都有萨能奶山羊的身影。虽然萨能奶山羊外表看上去非常的可爱软萌，但其年产奶可达到800千克到1000千克，堪称奶山羊当中的战斗机。
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