2021年3月15日晚8点，在央视财经频道、央视财经客户端、央广经济之声同步现场直播的“3·15”晚会，对用国家明令禁止的“瘦肉精”喂羊黑幕进行曝光。

河北省青县是重要的养羊基地，每年大约出栏70万只羊，此次曝光青县养殖户在养羊过程中长期添加违禁饲料和兽药添加剂，逃避监管长达10年。在这个养羊大县，给羊喂瘦肉精已经是公开的秘密，一位知情人士称“当地养羊没好的，都喂瘦肉精”。

据央视报道，在河南的几个农产品交易市场，一些在饲养中被非法喂食“瘦肉精”的羊肉在场外交易，而这些铤而走险行为的背后，为的是一只羊可以多赚五、六十元，这些非法交易的羊肉来自河北青县。

瘦肉精是一类药物的统称，针对畜产品的瘦肉精通常是指盐酸克伦特罗。这类“瘦肉精”，进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率。

因食用被“瘦肉精”污染的食物导致中毒事件屡有发生，且后果极其严重，许多国家都禁止在食源性动物的生产中使用盐酸克伦特罗，美国食品与药品监督管理局（FDA）将肉品中的盐酸克伦特罗残留作为必检项目，欧盟也严禁在饲料中添加“瘦肉精”类药物。我国于2000年提出禁止使用“瘦肉精”类药物，但在畜牧业生产中“瘦肉精”的使用仍时有发生。

瘦肉精问题需要更加严格的监管和更大力度的处罚，青县相关部门一直在严查违规添加瘦肉精行为，在青县许多养殖场的大门上，监管部门都醒目地张贴着“禁止使用瘦肉精”的告示，但是养殖户们有各种渠道得到消息，并以锁门走人应对检查。

在销售过程中，如何逃避监管？据青县养殖户反馈，躲避监管的方式一般有两种，一种是在运输过程中装上没有喂过瘦肉精的羊应对抽检，一种则是直接在运出前屠宰。央视记者在天一肉业肉联厂冷库内对当天屠宰的羊肉偷偷的进行取样，瘦肉精快速检测调检测结果呈阳性。

目前河南省委、省政府高度重视，河南省市场监督管理局和郑州市人民政府立即启动联合应急机制，郑州市已连夜组织公安、市场监管、农业农村等部门迅速开展排查，在全省范围内彻查是否存在河北省沧州市青县“瘦肉精”羊肉流入河南市场。

食品安全关乎人民群众身体健康，市场监管部门应严格按照“四个最严”要求，坚持问题导向，严把市场准入关，持续加大监督检查力度和抽检频次，严防不合格羊肉流入市场。

根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品…… 禁止生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品等。

《刑法》第一百四十四条也规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。